山西省忻州市高中生物专题1课题1果酒和果醋的制(4)

液浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是（）

A. B.

C.改变了培养液的pH

D.酵母菌发生了变异

18．某研究性学习小组以樱桃番茄为原料进行果酒、果醋发酵试验，下列相关叙述正确的是（）A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高

B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

二．简答题

19．（10分）下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是，冲洗应特别注意不能，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在时关闭，在时连接充气泵，并不断向内。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由产生的，在果醋发酵时排出的是。

（5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。20．（12分）人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：