全聚德pestel分析(3)

多个工序。全国百余家门店都有统一的质量标准，片鸭、装盘等工艺手法也有着统一规定。

近年来，全聚德根据人们饮食理念和饮食偏好变化，延长了烤鸭时间，让皮下脂肪尽量融化，减少皮和肉之间的脂肪层，油脂含量降低，鸭皮脆，肉也香。

2014年，全聚德积极拓展电子商务平台销售渠道，积极推进与京东商城、1号店等主流电商销售平台的合作，实现线上销售总额2437万元，逐步提升了电商销售渠道对公司食品销售的影响力

5.1.5环境因素

目前，餐饮行业面临“四高一低”的主要困境，即门店租金高、人工、原材料、水电成本高；食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高；门店销售难增长，利润水平持续低。

2014年的餐饮业进入了新的发展状态，餐饮市场逐步回暖，国民消费成为主流。在高端 餐饮转型完成了第一阶段“找方向”，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段，大众化餐饮仍然展现出市场需求强劲的生命力。互联网的强劲迅猛发展势头也为百年老字号的创新改革发展提出了挑战。在高端餐饮纷纷转型、大众化餐饮增长迅猛的新常态下，多种因素使得现今的餐饮市场竞争异常激烈。

5.1.6法律因素

2014年，随着餐饮业《食品安全法》大修订，“全聚德”作为餐饮经营者，将会承担更多的社会责任。一方面，有关部门加大监管，从食材采购、油烟排放，到餐厨垃圾处理，都将建立起全程可追溯的监管体系；一方面，对餐饮业违法违规行为加大惩罚，将非法添加等严重危害食品安全的行为罚款额度由原法规定的5-10倍罚款提高到15-30倍；建立食品安全责任强制保险制度，保证食品安全事故中的受害人得到及时的经济补偿。