2012年天津自考饭店前厅与客房管理考试大纲

天津市高等教育自学考试课程考试大纲

课程名称：饭店前厅与客房管理 课程代码：0239

第一部分 课程性质与目标

一、课程性质与特点

《饭店前厅与客房管理》课程是高等教育自学考试旅游管理专业（独立专科段）的必考课，它系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识、服务知识和操作技能，是一门理论联系实际、应用性较强的课程。

《饭店前厅与客房管理》注重适用性和系统性，努力做到知识准确，内容通用，表述简明。本课程以旅游管理和饭店管理的相关理论为基础，探讨如何提高饭店服务的质量和水平，以便更好地为宾客服务，促进旅游业的健康发展。

二、课程目标与基本要求

设置《饭店前厅与客房管理》课程的目的：为了使自学应试者能够牢固掌握有关饭店管理的基本概念、基本原理，并能够运用所学理论知识对旅游饭店进行科学管理，并在此基础上达到饭店实践与饭店管理的高度契合。

设置《饭店前厅与客房管理》课程的要求：通过本课程的学习，使自学应试者比较全面地理解饭店管理基本知识、基本理论和操作技能，全面培养和提高自学应试者运用所学的旅游饭店的知识和理论解决饭店管理相关问题的能力。

三、与本专业其他课程的关系

《饭店前厅与客房管理》是旅游管理专业大学专科学生必修的专业基础课程。它是在学生掌握了旅游饭店管理的基本理论和知识的基础上，开设的有关旅游饭店运行的一门学科。同时也为学习其它专业课程打下良好的基础。

第二部分 课程内容与考核目标

第一章 前厅部概述

一、学习目的与要求

通过本章学习，掌握前厅部在饭店经营管理中的地位与任务，了解前厅部的组织机构及各岗位职责，认识前厅环境和人员素质要求

二、考核知识点与考核目标

（一）前厅部的地位与任务（重点）

理解：前厅部的地位与任务

（二）前厅部的组织机构及各岗位职责（重点）

识记：前厅部的组织机构，前厅环境

理解：前厅部的各岗位职责及人员素质要求

第二章 客房预订

一、学习目的与要求

通过本章学习，掌握有关预订的相关知识，了解预订的相关程序，掌握超额预订的控制及过度超订的补救方法，同时掌握如何处理订房纠纷。

二、考核知识点与考核目标

（一）客房预订的意义和任务（重点）

理解：客房预订的意义任务

（二）预订的渠道、方式及类别（重点）