食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸

中华人民共和国国家标准


GB 14754—2010

食品安全国家标准
食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）


2010-12-21发布 2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布


GB 14754—2010

前 言

本标准代替 GB 14754—1993《食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）》。
本标准与 GB 14754—1993相比，主要变化如下：
——取消了亚甲蓝溶液鉴别试验；
——增加了红外光谱鉴别；
——维生素 C含量测定中碘标准滴定溶液的浓度由 0.1 mol/L修改为 0.05 mol/L；
——增加了铅指标及试验方法；
——增加了铁指标及试验方法；
——增加了铜指标及试验方法。
本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：


——GB 14754—1993。


GB 14754—2010

食品安全国家标准
食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）


1 范围

本标准适用于以 D-葡萄糖或山梨醇为起始原料经发酵后化学合成制得的食用添加剂维生素 C。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

3.1 化学名称
L-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯

3.2 分子式
C6H8O6

3.3 结构式
3.4 相对分子质量
176.12（按 2007年国际相对原子质量）

4 技术要求

4.1 感官要求 ：应符合表1 的规定。
表 1 感官要求

项目要求检验方法
色泽白色或微黄色
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光
下观察色泽和组织状态，嗅其气味。
气味无臭
组织状态结晶或结晶性粉末

4.2 理化指标：应符合表 2的规定。

GB 14754—2010

表 2 理化指标

项目指标检验方法
维生素 C （C6H8O6），w /% ≥ 99.0附录A中 A.4
比旋光度 αm(20℃,D)/〔( o)·dm2· kg-1〕 +20.5～+21.5 附录A中 A.5
灼烧残渣，w /% ≤ 0.1附录A中 A.6
砷（As）/(mg/kg) ≤ 3 附录A中 A.7
重金属（以 Pb计）/(mg/kg) ≤ 10 附录A中 A.8
铅（Pb）/(mg/kg) ≤ 2 GB 5009.12
铁（Fe）/(mg/kg) ≤ 2 GB/T 15337
铜（Cu）/(mg/kg) ≤ 5 GB/T 15337


GB 14754—2010

附 录 A

（规范性附录）
检验方法

A.1 安全提示
本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关
规定操作，操作时需小心谨慎。
若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。

A.2 一般规定
本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 6682—2008中规
定的三级水。

试验方法中所需标准滴定