吧台管理办法(2)

1、吧台内、吧台仓库不准其他人随便出入，违者罚款10元/次。

2、吧台内及吧台仓库不准存放私人物品，特别是与商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，违者吧台员5元/次，当事人5元/次。

3、吧台商品一律不准外借，现金不准坐支，违者罚款100元/次（如特殊情况须征得董事长同意）。

4、商品员根据销售情况领足、领全商品，商品的销售要按先进先出法，若领用商品在吧台内时间过长或保管不当造成的变质、霉烂，责任自负。

5、酒水员在仓库领用商品时要一一验货，出库后商品发生的短缺、毁损，责任自负。

6、客人剩余的酒水不带走需寄存的，由值台服务生交给吧台建帐管理，并由主管人员签字，客人再次消费时，由值台服务生领出并签字。

7、收银员在收款时，一定要审核商品员开出的结算单，由于不审单出现的漏收、错收，收银员、商品员各负50%的责任。

8、营业结束后，商品员必须进行商品盘点，盘点不论盈亏均要及时查明原因，查不出原因的要及时上报，按有关规定处理，商品员要及时、正确、全面的填写《商品日报表》。

9、收银员的现金执行“长缴短补”的原则，发生的问题要如实汇报，否则从严处理。

10、收银员、商品员交银、交报表的时间为每天上午10点以前，下午交银时间由各酒店自行制定，迟到者罚款5元/次。