面包糕点市场渠道分析(2)

二、主要渠道类型及比较 1. 品牌面包连锁店

连锁店多位于高级写字楼、居民区、商业街、地铁站附近等高消费和人流量大的地段，其面包统一供应原料和配方，现场制作，产品的创新性强，店面装修较为讲究，可以给顾客以面包之外的体验价值。如bread talk（面包新语） 2. 个体小型家庭面包屋

采用前店后厂、自产自销方式的个体经营面包屋以其产品新鲜、价格便宜、品种多样为最大卖点，遍布普通居民区的大街小巷。 3. 超市/商场面包高糕点专区

在生活节奏快的都市，人们追求一站式购物的便捷生活方式。早上买个面包加一盒牛奶，晚上买点糕点回家消夜，十分方便。

一般超市由自己指定的供应商每天定时供货，以保证面包的新鲜度（如又康超市里的嘉顿面包专区），也有不少超市拥有自己的面包房，现场制作各式面包糕点。

4. 餐厅（主要是西餐厅或自助餐厅）

一般配合蛋糕等其他西点由供应商统一供应，一方面为在餐厅消费的顾客提供面包食品，如自助餐厅等；另一方面，作为餐厅食品的原料，如嘉顿面包为肯德基汉堡提供外层面包片等。 5. 其他。便利店、杂货店等

优缺点比较（1——5分，由低到高，仅限面包行业）

三、品牌案例分析

下面主要选取以品牌连锁店为主的面包新语和以超市分销的嘉顿面包为例详细分析 1、面包新语 1）公司简介

由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，至今BreadTalk已将业务发展到了印尼，菲律宾，科威特，马来西亚，中国，中国香港，中国台湾，中国澳门，泰国，印度等东南亚各国家，在各地获得普遍好评，在国际上也享誉盛名。 2）渠道模式

面包新语以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，随着不断扩张，亦通过特许经营方式拓宽渠道网络。 3） 渠道设计因素分析

产品方面：基于面包糕点类本身品种口味变化多样、创新性强的特点，自营和特许连锁面包店可最大限度地接触顾客，及时了解市场，关注并满足顾客需求的变化。

品牌方面：定位于小资阶层，追求消费价值体验，常出入高档商圈的人群。所以，店址常选于高档商圈内，经营成本高，且竞争激烈，周围常设有各类饮食店。如果要吸引到顾客，除了拥有自身强大的品牌号召力之外，终端的出众的识别系统也显得非常重要。自营与特许经营可以让面包新语对终端有绝对的控制，这样才可以保证公司形象，维护品牌价值，保持一致的CIS。

渠道控制方面：面包新语通过令人耳目一新的体验式营销方案吸引年轻一族。在保持高质量、高品味的同时，追求新鲜、刺激，打造了时尚、前卫的面包食品店。这决定了它需要对终端保持较大的控制，自营、特许经营便成了最好的选择。

中间商方面：基于品牌定位，需要目标顾客对其产品有较高认可度，溢价较高，不适合中间商的参与。