紧急情况处理措施、预案及抵抗风险的措施(14)

紧急情况处理措施、预案及抵抗风险的措施

6）夜间出现情况由项目部值班人员以及现场巡逻队队长负责呼叫、救护并报告项目领导，做到及时抢救。同时负责保护现场及时报请上级有关部门调查处理，如实向上级反映事故经过，不得隐瞒和推脱，积极协助事故处理。

7）专人负责做好伤者家属的善后及安抚工作。

3．食堂管理规定

1）保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。

2）地面清洁无积水、杂物，墙面、灶台无积尘、污垢、生熟食容器分开，并有明显的生熟标志。

3）餐具、炊具、用具用后必须洗净，保持清洁，食堂的各种设备、设施必须符合环保的有关规定和要求，确保达标排放。

4）坚决杜绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物等可能对人体有害的食品。

5）不准食用未经卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品，防止传染病的发生。

6）不准食用病死、毒死或死因不明的禽兽动物和水产品，防止食物中毒。

7）严禁食用各种超保质期的制品，严禁使用外地大包散装盐和亚硝酸盐。

8）使用食堂的单位，必须办理卫生许可证等合法手续后方可使用，炊事人员，必须持当年有效健康证方可上岗。

4．餐具等设备的管理

1）餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒。熟食用具每日消毒，公用餐具每餐消毒、定位存放、保洁良好。

2）餐具观感检查要达到光、洁、涩、干，洗净合格率达到100%。

3）消毒方法可使用煮沸、蒸汽、红外线、紫外线或氯制剂。

4）用于餐具、用具消毒的氯制剂浓度为150-250mg/kg，用于果、菜的浓度为50-100mg/kg，作用时间均为5分钟。消毒后用自来水冲洗干净。水果、凉拌蔬菜消毒必须设三个池子，坚持洗、消冲三道三序。

5．食品质量鉴定制度

1）设有专职或兼职食品质量鉴定员，对所采购的食品进行检验。

2）采购食品时应按食品卫生法有关规定索取检验合格证或化验单。

3）观感检查各类食品保持原有的色、香、味，对肉、蛋、鱼、油、熟食品、包装食品等有鉴定验收记录，鉴定记录包括：购入日期、采购地点、品名、数量、质量、处理、鉴定人签字。

4）库存食品要经常检查，坚持先进先出的原则，过期、变质食品及时处理、