化学化学知识竞赛题库1
C、肉类蛋白质 D、鸡蛋蛋白质 51、反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（Ｃ）
A、碳水化合物 B、脂肪 C、B族维生素 D、蛋白质 52、含维生素D相对较少的食物为（Ｄ）
A 动物肝脏 B 蛋黄 C 鱼肝油 D 豆类 53、我国居民热能和蛋白质的主要来源是（Ｄ）
A 肉类 B 蛋奶类 C 大豆 D 粮谷类 54、有关牛奶，正确的是（Ｄ）
A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源
C 牛奶中含有人体需要的多种维生素 D 以上都对
55、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 （Ｃ）
A 肉类 B 蛋类 C 水果蔬菜 D 精制米面
56、鱼类食品具有预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（Ｃ）
A 优质蛋白质 B 较多的钙 C 较多的不饱和脂肪酸 D 丰富的铁 57、含维生素A最丰富的食物是（Ａ）
A 动物肝脏 B 鱼 C 肉 D 水果 58、在食物中，锌的最好来源是（Ｃ）
A 肉类 B 禽类 C 海产品 D 奶类 59、食物中钙的最好来源是 （Ｄ）
A 豆类和豆制品 B 动物肝脏 C 海产品 D 奶与奶制品
60、食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是 （Ｂ）
A 食品组成 B 食品中微生物 C 温度 D 湿度 61、最常见的食物中毒是 （Ｄ）
A 化学性食物中毒 B 有毒动物中毒 C 有毒植物中毒 D 细菌性食物中毒
62、肉毒梭菌毒素食物中毒主要的中毒食品为 （Ｄ）
A 奶类或其他加工食品 B 动物类罐头食品
C 水产品 D 家庭自制粮谷、豆类发酵食品 63、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（Ｂ）
A 对胃肠道粘膜的刺激 B 有致癌危险性 C 引起溶血 D 抑制食欲
64、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（Ａ）
A 甲醇 B 乙醇 C 甲醛 D 氢氰酸 65、食物中黄曲霉素污染严重的地区，居民中（Ｃ）
A 乳腺癌高发 B 食管癌高发 C 肝癌高发 D 结肠癌高发
66、吸烟是下列哪种癌症发病最重要的因素（Ｂ）
A 喉癌 B 肺癌 C 口腔癌 D 膀胱癌
67、在心脏病、脑血管疾病、恶性肿瘤死因中所占比例最大的是（Ａ）
A 生活方式 B 生物学因素 C 自然环境因素 D 社会环境因素
68、长期大量饮酒可引起多种疾病，下列哪项不属于其中（Ｄ）
A 肝硬化 B 慢性胃炎 C 食管癌 D 慢性支气管炎 69、关于饮酒卫生的概念哪项是正确的（Ｄ）
A 饮酒有百害而无一利 B 酒精是致肺癌的重要因素 C 必须禁止饮酒 D 禁止嗜酒、酗酒 70、慢性长期酗酒会引起 （Ｂ）
A 急性酒精中毒 B 酒精性肝硬化 C 门静脉阻塞症 D 更年期综合征 71、烟草烟雾中含有的有害物质是：（Ｄ）
A．尼古丁 B．煤焦油 C．CO D．以上三者都有
72、为预防和控制高血压，WHO建议每人每天食盐摄入量应少于 （Ｄ）
A 10g B 8g C 5g D 6g
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