果汁饮料HACCP计划(10)

蔗糖分≥99.6% 还原糖分≤0.10% 电导灰分≤0.10% 干燥失重≤0.07% 色值≤170IU 混浊度≤9度 不溶于水杂 质≤50mg/kg 组成 白砂糖 生产方式 根据白砂糖的生产工艺进行加工 交付方式 直接从特许经销商处购买 包装类型 外包装编织袋，内包装塑料袋装， 贮存方式 贮存在干燥清洁场所，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀的 物品同时贮存。 使用前的处理 可直接使用 接受准则或用 具有检验合格证明 途说明 2.4.2黄原胶 名称：黄原胶 产地 经过QS认证，国家卫生许可的生产企业 重要特性 1、感官要求 (化学、 生物、 白色到微黄色粉末或颗粒，溶于水。 物理) 2、理化指标 重金属：铅(以 Pb 计)≤0.005% 砷(以 As 计)≤0.0003% 组成 黄原胶 生产方式 根据黄原胶的生产工艺进行加工 交付方式 直接从特许经销商处购买 包装类型 纸桶内有塑料袋盛装 贮存方式 贮存在干燥清洁场所，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀的 物品同时贮存。 使用前的处理 可直接使用 接受准则或用 具有检验合格证明 途说明 2.4.3柠檬酸 名称：柠檬酸 产地 经过QS认证，国家卫生许可的生产企业 重要特性 1、感官要求 (化学、 生物、 无色透明结晶或白色结晶性粉末，无臭、有强酸味 物理) 2、理化指标

2.5包装类型：复合纸盒，纸箱外包装 2.5.1复合纸盒

重要特性 1、感官要求 (化学、 生物、 色泽正常，无异味、异物，破损 物理) 2、理化指标：净含量：500-1000ML 组成 铝塑纸复合 生产方式 有资质的企业生产 交付方式 直接从生产企业购买 包装类型 纸箱外包装，塑料袋内包装. 贮存方式 贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、 易挥发、易腐蚀的物品同时贮存 使用前的处理 臭氧杀菌 接受准则或用 具有检验合格证明 途说明 2.5.2瓶盖 名称：瓶盖 产地 具有国家卫生许可证的生产企业 重要特性 1、感官要求 (化学、 生物、 形状完整、无明显碰凹皱褶，无污物。大小一致。印刷图案清 物理) 晰、商标文字正确，正反面无明显脏污、皱纹，无划伤，密封 胶垫圈表面平整，色泽均匀，无缺损 2、理化指标 符合GB13508-1992标准 组成 塑料 生产方式 有资质的企业生产 交付方式 直接从生产企业购买 包装类型 纸箱外包装，塑料袋内包装. 贮存方式 贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、 易挥发、易腐蚀的物品同时贮存 使用前的处理 清洗,臭氧杀菌 接受准则或用 具有检验合格证明 途说明 2.5.3纸箱 名称：纸箱 产地 具有国家卫生许可证的生产企业 重要特性 1、感官要求

2．6销售和贮存条件：常温货架销售。阴凉干燥区，常温贮藏。 2．7保质期：从生产之日起12个月以内。

2．8预期使用与消费者：打开即食。一般大众消费者

2．9标签说明：产品名称、成分、食用方法、执行标准、生产厂家、生产地

址、生产日期、保质期、净含量。

七果汁饮料生产工艺描述及生产工艺流程图

7.1果汁饮料生产工艺描述

1.原料接收

按原料标准验收。 2. 水处理：

自来水经水处理设备处理后达到无菌水的要求 3. 配料

混合：将白砂糖和胶干混搅拌均匀；

化糖、溶胶：把水加热98℃以上，将混合好的物料倒入水中，使料液温

度达到95℃以上，保持10分钟；加入果汁，搅拌，10分钟，降温至30℃以下；

溶酸：按配方准确称取所需柠檬酸，把酸按1：20（重量比）缓慢倒入水

中搅拌至全部溶解，把酸液缓缓的倒入配料罐中并搅拌均匀。 调香：按配方准确称取所需香精，缓慢的倒入配料罐中并搅拌均匀 定容：加入无菌水至配方所需量。

4. 均质

将料液升温至65±2℃、120目过滤，压力18MPa经均质使料液中所有物质颗粒的直径小于2um。 5. 杀菌

料液经高温瞬时灭菌，料液进口温度达到135±3℃，3秒，料液出口温

度高于85℃

6.过滤 料液经300目滤布过滤. 7. 制盒、封盖

用制盒机把盒底封好，封盖机封盖