果汁饮料HACCP计划(13)

八 危害分析工作表

公司名称：大连天露饮品有限公司 产品名称： 果汁饮料

公司地址：大连 销售和贮存方式：常温条件下保质12个月

预期用途和消费者：即食、一般消费

均质

生物的：致病菌污 染、生长 化学的：无 物理的：无生物的:致病菌 是

否

OPRP 控制

致病菌会对消费者造成危 害.

杀菌 化学的：无 物理的：无 生物的:无 化学的：无

用高温瞬时灭菌机 135℃,3 秒对物料进行 杀菌.

是

过滤物理的： 异物、杂质混人

是

异物、杂质可能会对消费者 造成伤害.

料液经 300 目滤 是 布过滤

生物的：致病菌污染 否

OPRP 控制

制盒、 封盖 化学的：无物理的：无 生物的：致病菌污染 否 致病菌生长 化学的：无 物理的：无

OPRP 控制

空盒杀菌

生物的：致病菌繁殖 是 罐装封口 化学的：无 物理的：无生物的：致病菌污染 是

料液灌装温度在 按工艺作业指导书 否 85℃以下，会导致致 操作 病菌繁殖。

致病菌会对消费者造成危 害.

瓶子倒放进行杀菌

否

倒瓶杀菌化学的：无 物理的：无 生物的：致病菌污染 是 封口不严，会导致致病菌污 染、繁殖。 通过本部骤将封口不严 的瓶剔除。 否

检质化学的：无 物理的：无 如降温时间过长, 致病菌 生物的:致病菌繁殖 是 易繁殖 在 1 小时内将罐装瓶温 度降至室温. 否

冷却化学的：无 物理的：无 否 否 否 否

生物的：致病菌污染 包装箱 验收储藏 化学的：无 物理的：无 生物的：致病菌污染 包装贮藏 化学的：无 物理的：无

否

OPRP 控制

是

封口不严会导致致病菌污 染繁殖.

在包装时将渗漏或 是

胀包产品剔除.

审批：

日期：2007 年 5 月 28 日

十、HACCP计划表

公司名称：大连天露生物饮品有限公司 产品名称： 果汁饮料

公司地址：大连市中闪区长江路261号 销售和贮存方式：常温条件下保质12个月

预期用途和消费者：直接饮用、一般消费

21