2011年5月山东省公共营养师考试 三级技能真题(3)

2011年5月山东省公共营养师考试 三级技能真题

4、2004年新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或者用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。请问：技能练习P242 技能P97(蛋白质-能量营养不良判断)

1）引起“大头娃娃”的主要原因是什么？

2)“大头娃娃”的发病机制是什么？

三、计算题（每题15分，共30分）

5、根据社区资料，向阳街道2005年60岁以上老年人口数为41767人，其中女性23878人，男性17889人。根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表：（第6章 社区营养管理与干预 发病率和患病率计算）技能练习P241

2005向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况

1） 计算2005年向阳街道老年人性别构成比。