新纳米技术和在食品科学上的可能应用

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※综述

食品稍学

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新纳米技术和在食品科学上的可能应用伊芙林 L胡共同所长美国国家工程学院院士 .加利福尼亚纳米系统研究所

电子计算机工程和材料系

加利福尼亚大学 (桑塔

巴巴拉 )

纳米技术领域的形成关系到分子级别结构的控制能力，并能创造新的复杂结构，带有基本上新的性质和功能这种才能实际上对于影响我们生命的每一个技术方面都有广泛的应用性，包括改变我们对天然资源的使用，对农业的实践以及食品科学的应用。国的国家纳米技术首创精神 ( ain l a oe h oo 3Iiai )美 N t a N n tcn lg,nt t e计划在 2 0年投资 6零 4 o i v 02亿百万美元来促进纳米技术

研究的各个方面。国农业部在 2 0年要求用 2 0美 03 5万美元来资助有关农业和纳米技术的创新。国的努力只是世界范围纳米技美术实质努力的一部分，而主要的计划是在西欧和亚洲。

这一报告将介绍纳米科学和纳米技术的基本概念，并愿讨论对纳米技术不得不追求的理由。