固体检样破碎方法对菌落总数测定的影响(8)

2007年食品机械第4期

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生理盐水磷酸盐缓冲溶液

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125150

6090

根据考察因素和水平，选用L9（34）正交表安排试验，以细菌检出率为标准进行分析比较，所得结果见表9。

表9

试验号123456789K1K2K3R

A稀释剂种类11122233367.686.080.618.4

L9（34）正交试验结果与分析

C洗涤剂用量12323131272.279.882.310.1

D研磨速度12331223175.480.478.45.0

菌落总数/（CFU.g-1）5.69×1057.49×1057.29×1058.61×1059.11×1058.31×1058.52×1057.84×1058.05×105

菌体检出率/%56.374.272.285.390.282.584.477.779.8

B洗涤时间12312312375.380.778.25.4

由直观分析法得知，所考察的4个因素对检样中菌体检出率的影响依次为：稀释剂种类＞洗涤剂用量＞洗涤时间＞研磨速度，其中稀释剂种类与洗涤剂用量对检样中菌体检出率的影响最为显著。试验结果显示：以检样2为对象采用先洗涤再研磨的处理方法对检样进行处理，其最佳条件为：A2B2C3D2，即以生理盐水为洗涤剂，洗涤用生理盐水150mL，洗涤时间为6min，研磨速度为60r/min。2.7最佳条件验证试验

在检样2和检样4中分别加入供试菌液1mL，以最佳条件分别对检样1、检样2、检样3和检样4进行洗涤和研磨处理，操作过程中严格按照无菌操作要求进行。所得菌落总数见表8。