江门食品洁净室 君信达 食品包装生产车间设计需要考虑的事项

江门食品洁净室 君信达 食品包装生产车间设计需要考虑的事项

食品包装生产车间设计需要考虑的事项

江门食品洁净室 君信达 食品包装生产车间设计需要考虑的事项

一、地面 1、地面：要求光滑无裂纹，但又不宜太光滑，耐冲击、耐水、耐热、耐酸碱。 生产车间的地坪以花岗岩或高标号混凝土+耐酸骨料铺设，并用环氧胶泥勾缝 最佳，耐酸、碱或盐类的耐腐蚀性，并具有不起灰、耐热、防滑、机械强度 高等特点,如花岗岩碎石、石英砂等，且具有一定的防滑能力。要求光滑无裂 纹，但又不宜太光滑，耐冲击、耐水、耐热、耐酸碱。 生产车间的地坪以花 岗岩或高标号混凝土+耐酸骨料铺设，并用环氧胶泥勾缝最佳，耐酸、碱或盐 类的耐腐蚀性，并具有不起灰、耐热、防滑、机械强度高等特点,如花岗岩碎 石、石英砂等，且在地坪表面有一定的防滑功能。

江门食品洁净室 君信达 食品包装生产车间设计需要考虑的事项

2.排水设施 食品生产车间的地面要有6—10度的坡度，以利 排水。 地面排水分两种：地漏排水和明沟排水。采用地 漏排水时，地漏周围的地面向地漏洞倾斜的坡度 约为6度，地漏的直径约为100mm,这样可收集 半径12m的地漏周围地面的水流。 地漏与排水管道应通过弯头连接，并有水封装置， 防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。连接排 水管的地方要有可供清洁的排渣口，防止管道堵 塞。

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二、通道 为防止交叉污染，食品车间的通道应尽量 做到人流、物流分开，从原料加工到成品 入库，物流通道应在一条生产线上。通道 内不能堆放食品、原辅材料及杂物，避免 有低于地面的地池，以免积水积尘。

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三、墙壁 食品生产加工企业的生产车间可用白瓷砖设置 1.5~2.0m高的墙裙，因为在地面清扫时，地面飞 溅的水滴可以达到1.5m左右的高度。同时，1.5~ 2.0m高的范围又是作业人员经常接触的地方，易 使墙裙脏污。对于易产生水蒸气、油污的车间和 用房，最好将整个墙面贴上白瓷砖。瓷砖墙裙上 部分可用防腐蚀、耐热、不透水、无异味的浅色 涂料涂层。墙壁与地面交界面为漫弯形，没有死 角。

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四、门窗 窗台要设于地面1m以上，内侧要下斜45°。 生产车间最好有两道以上的门，作为人、 货和机器设备的出入口。门、窗、天窗要 严密、不变形(经常开关的门要用单向弹 簧门),应避免门窗与邻近车间的排气口 直对或毗邻，不得将其设置在垃圾堆或厕 所的对面。

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五、屋顶、天花板与楼盖 屋顶为平顶的用防腐涂料粉刷，为尖顶的 可用三合板或铝扣板等材料做天花板。天 花板高度应在2.4m以上，蒸煮间等蒸汽量 大的应在5米以上。屋顶不积水、不渗漏、 天花板表面光洁，用不吸水、耐腐蚀、耐 温、浅色的材料覆涂或装修，同时有适当 的坡度，以免凝结水滴，孳生虫害

和霉菌， 便于洗刷、消毒。

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六、消毒、洗涤与卫生设施 1.洗手设施 一般情况下，应在车间的入口处每10~15人安装一套洗手、消毒、干手设备, 超过200人按20~30人安装一套。选用不锈钢、大理石或瓷砖贴面等不渗水 的材料作洗手台的面板，其设计和构造应不易藏污纳垢，且便于清洗消毒。 水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。 2.消毒池 在生产车间的入口处应设有工作靴、鞋消毒池。池深不应低于15cm,其大小 应根据情况而定，通常为1.5m×1m×15cm×3个,使工作人员不易跳过。 3.更衣室 更衣室应设置在便于操作人员进入各车间的地方，与洗手消毒室相近,男女分 开，一般为边房式或脱开式，在出入口处装纱门或门帘以防尘防蝇，对外的 纱门宜向外开启。衣物柜一般按一人一柜安排，更衣室的面积一般按照固定 工人总人数以每人0.4~0.6m2安排。 建议：洗手消毒设施上建议上温水系统，冬天可以提供42℃热水，但是北方 地区冬季的时候太冷了，员工都不想洗手，或者就是走个过场，有个水加热 的装置就好了