酒店前期筹备策划书(xin)(2)

1、初级员工的考核

2、培训后的员工考核

3、酒店试营业时的考核

4、阶段员工品行考核

5、前期人工成本预算与控制

6、员工岗位工资的拟定

7、酒店各部门奖惩制度

三、工程管理

A、弱电管理

1、各区域的弱电管理

2、部门电源开关节能管理

3、消防区域管理

4、水、电、气的相关管理

B、工程改造

1、前期、二期的改造工程

2、具体项目的落实、跟踪

C、设备管理

1、酒店各部门大型设备管理

2、设备设施的维护保养

四、餐饮管理

A、餐厅管理

1、部门配制

2、部门协调配合工作

3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

4、岗位时间表的制定

5、接待方面管理、电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

6、服务质量的控制与提升

7、服务技巧的实施与推广

8、与其他部门协调合作

9、物耗的成本控制

B、厨房管理

1、菜单的制定

2、产品的定价

3、厨房出品质量、样式、菜式

4、菜品培训、资源共享

5、厨房部门制度、岗位工作流程

6、物耗、原材料、物品环节成本控制

C、部门协调

1、与酒店其他部门所有协调配合工作

2、部门协调备忘录

3、部门协调原则

D、员工岗位培训

1、餐厅部员工培训工作

包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员