酒吧可执行方案(2)

2、卖场体验

在消费者体验区，具体展开活动、促销、游戏等营销策略，使消费者在品牌理念下完成体验。

（1）领班职责

协助经理工作，执行经理的一切工作部署。 负责员工的考勤，及工作表现。 督促员工确保工作质量，保证准确高效。 了解预订工作，部署工作，检查并保持区域卫生清洁工作。 协调员工的工作关系 保管日用品物料，控制耗损，严格控制成本。 在平时工作中，应做到大方热情，有礼有节，为公司树立良好的企业形象。 及时将宾客的意见，员工的意见反馈到经理处。 熟悉本公司当月的经营计划，并组织有计划的宣传，灌输于各位员工。 发挥带头作用，以身作则，做好交接记录，认真检查区域的卫生、安全等工作。 关心员工，体贴员工、组织活动，加强凝聚力。 虚心学习，不断提高管理水平。 遇到特殊情况、应尽可能第一时间处理好，如无进展，及时汇报到经理处。 顾客是上帝，处理好宾客的投诉意见、必须高度重视顾客的投诉，并把它作为改进管理

不可多得的珍贵材料，并认真改进工作。

（2）服务员职责

严格遵守考勤制度，自我检查仪容仪表，保持良好的个人形象。上班时精神集中，保持

良好的心态。

开班时仔细聆听上级的指示和具体分配的工作，了解当时客人订座情况。 完善开班工作：桌子、椅子、台灯、备餐柜、餐具、装饰品、灯光等。口袋中随时携带

开瓶器、打火机、笔等。

严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 做到手勤、脚勤、眼勤，及时为客人提供服务。 在营业场所不准高声喧哗，照镜子，梳头发，化妆，不准把手放在口袋中，不准吃东西，

嚼口香糖。

不准依靠墙或工作台，在服务中不准背对客人，不得双手交叉抱胸或瘙痒等不雅举止。 不得在客人面前计算小费和看手表等，不准在备餐柜上堆放使用过的盘子、酒瓶、餐具

等。

客人入座时一定要协助客人拉开椅子，用过的烟灰缸超过三个烟头要换掉。 熟悉酒水牌子，能及时回答客人关于酒水方面的问题。 在不影响服务的状况下与客人聊天，联络感情，以争取客源，并做客户信息反馈。