HACCP计划书模板(10)

HACCP,计划书

■原料 □辅料 原料名称： 鲜蛋 产地

□包装材料

国内取得生产许可证的生产厂家 应符合 GB 2748《鲜蛋卫生标准》和相应的产品标准要求 1、感官指标 色泽：具有禽蛋固有的色泽；组织形态：蛋壳清洁、无破裂、打开后蛋黄凸起、完整、 有韧性，蛋白澄清透明、稀稠分明；气味：具有产品固有的气味，无异味；杂质：无杂质， 内容物不得有血块及其他鸡组织异物 2、理化指标

重要的特性 (化学、 生物、 物理)

项 无机砷/(mg/kg) 铅(Pb)/(mg/kg) 镉(Cd)/(mg/kg)

目 ≤ ≤ ≤ ≤

指 标 0.05 0.2 0.05 0.05 按 GB 2763 规定执行

总汞(以 Hg 计)/(mg/kg) 六六六、滴滴涕 3、添加剂

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定 食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定 交付方式 按顾客需要的时间交付，产品包装严密，运输前对车辆进行消毒。运输过程中注意通风、防 止病菌污染 包装类型 贮存条件 使用前的处理 纸箱 独立仓库，清法，干燥，常温，防外物侵入，禁止与有害物质和有异味的物质一起贮存 经验收合格后，入库存放