HACCP计划书模板(6)

HACCP,计划书

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原料 □辅料

□包装材料

原料名称： 奶油 产地 XXXX油脂有限公司 应符合 GB 5415《奶油》和 GB 19646《奶油、稀奶油卫生标准》要求 1、 感官指标 项 色泽 滋味和气味 组织状态 2、理化指标 项 水分 / % 酸度 /°T 重要的特性 (化学、 生物、 物理) 铅(Pb) (mg/kg) 六六六(以脂肪计) (mg/kg) 滴滴涕(DDT) (以脂肪计) (mg/kg)a

目

指 呈均匀一致的乳白色或乳黄色 具有奶油的纯香味

标

柔软、细腻、无孔隙，无折水现象；无异味、无酸败味

目 ≤ ≤ ≤ ≤ ≤

指 标 奶油 16.0 20.0 0.05 0.5 0.5 稀奶油 1.0 0.05 0.5 0.5

a 不包括以发酵稀奶油为原料制成的产品 3、微生物指标 项 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌) 4、添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定 食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定 交付方式 按顾客需要的时间交付，产品包装严密，运输前对车辆进行消毒。运输过程中注意通风、防 止病菌污染。 包装类型 贮存条件 使用前的处理 聚乙(丙)烯塑料桶或适宜的金属桶包装 独立仓库，清洁，干燥，常温，防外物侵入，禁止与有害物质和有异味的物质一起贮存 经验收合格后，入库存放 目 ≤ ≤ 指 奶油 标 稀奶油 50000 90 不得检出