酒店餐饮质检部检查标准(3)

酒店餐饮质检部检查标准

转盘光洁、无污迹、油渍，无裂缝、破损，转动正常；

桌面上按规定标准摆放鲜花，鲜花无枯萎、掉叶；

花瓶无残破、污迹，鲜花无枯萎，水无异味；

桌子腿部无灰尘，桌子稳固无掉漆、破损；

桌、椅子按规定摆放美观，规格统一，安全稳固，坐上后无异常声响；

工作台摆放位置合理，台面上各种物品配备齐全，工作台垫布干净整洁、橱门开关自如，橱体无灰尘、污迹，无破损、脱漆，工作台内无杂物，垫布大小尺寸合适，干净整洁，物品分类摆放，数目清晰；

工作台上备用器皿光亮整洁、无水迹、污迹、杂物。

预订处：

桌面物品按要求配备摆放整齐，无灰尘，桌子稳固无掉漆，摆放角度符合要求； 皮质转椅稳固无破损，无积灰，坐上后无异常声响；

预订桌上电话按规定配备摆放整齐，电话线盘放整齐，无黑迹，话机上无污渍、笔油，凹位处无积灰；

笔筒内无积灰，物品按要求配备摆放整齐，笔筒无破损。

地面：

大理石地面光亮、干净、无油迹、水迹、无变形、无明显的划痕及破损； 地毯干净平整无杂物，接缝完好无破损及明显的烫伤痕迹；

踢脚板无积灰、黑迹，无裂缝。

天花：

天花角线完好无破损；天花平整，颜色亮度统一，无灰网、黄迹、黑迹、无裂缝；

墙纸干净无划痕、碰痕、笔油、污迹，完好无破损，新旧程度统一；

门、窗部分：

玻璃明亮洁净，无污迹、水迹、无破损；

窗台、窗槽无积灰，密封条完好无脱落，窗户开关自如，窗框油漆无脱落、划痕；

窗帘挂放端正，窗帘上无污迹、积灰，颜色与餐厅色调搭配一致，窗帘挂钩拉

动自如，无脱落；

门上餐厅标志明显、完好、美观，门开关自如，门上无掉漆、碰痕、黑迹、污

迹；迎宾台完好无破损，底部无黑迹。