酒店餐饮质检部检查标准(6)

酒店餐饮质检部检查标准

鲜筐标志明显不混用；

洗碗机内外光洁、无尘、机内无积水、无杂物、无油渍；

放餐台、冲碗池洁净，无油迹杂物；

垃圾筒内垃圾清理及时，垃圾筒完好无破损，筒内无可利用物品；

清洁用具干净整齐，按规定位置挂放；

防蚊蝇设施按要求配备齐全，干净好用无油渍，清理及时无杂物；

防鼠设施齐全，鼠药布局合理无危害；

工作车干净完好，使用正常，车上无污迹、杂物，车轮无积垢。

员工宿舍：

地面洁净无积水、杂物，各种物品按规定位置摆放整齐；

床单、被套、枕套等床上用品干净整洁，无异味，被、褥铺放整齐；

物品橱橱门开关正常，无掉漆、破损，门锁好用，物品橱摆放整齐，橱上无积

灰、黑迹；

房间窗户完好，玻璃明亮整洁，玻璃上无污迹、积灰，窗户开关自如，窗槽内

无积灰、杂物；

天花及墙壁四周无黄迹、黑迹、积灰、灰网、蜘蛛网；

三、考核

凡违反以上要求者，视情节处罚10分-100元。

四、执行

本规定自下发之日起由质检部监督执行。