年产两千吨海藻糖工艺设计(6)

摘 要

海藻糖（1-a-D-葡萄糖吡喃糖， a-D-吡喃葡萄糖苷）是由2 个葡萄糖分子通过 α,α→1 ，1 键结合而成的非还原性双糖，广泛分布于植物、昆虫、真菌、酵母和细菌中。海藻糖是一类在干旱、低温、热击或脱水等逆境环境下具有独特抗逆保护作用的二糖

日本科学家在1995年发现了能够以麦芽糖为底物生成海藻糖的海藻糖合

成酶。海藻糖合成酶转化反应不需要消耗高能物质，不需要磷酸盐共存；而且该酶的特异性较强。只作用于麦芽糖生成海藻糖，麦芽糖对海藻糖的转化率约为70％-80％；原料可由淀粉通过酶转化生产，也可以直接使用价格便宜的麦芽糖糖浆，原料成本可大为降低；由麦芽糖转化成海藻糖仅需一步反应，工艺简单，易于调控。是一种适宜工业化生产海藻糖的方法。 近年来，随着海藻糖的优良特性的不断发现，海藻糖在生物医药、化妆品、食品等各种领域日益展现出诱人的应用前景，引发了人们对海藻糖的生产技术和应用技术开发的热潮。

关键词：麦芽糖 海藻糖 海藻糖合酶