年产两千吨海藻糖工艺设计(8)

第一章 绪论

1.1 前言

“海藻糖”这个术语源于一种沙漠甘露-虫茧蜜，它是由法国化学家Berthelot发现的(Nwaka & Holzer,1998)。 海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α-1,1-糖苷键构成的非还原性糖。其分子式为 C12H22O11·2H2O ，相对分子量

为 378.33，无水海藻糖的分子结构如图1.1所示。

(a) 海藻糖分子的Harworh式

(b) 海藻糖分子的构象式

图1.1 海藻糖的分子结构

Figure1.1 Molecule structure of trehalose

我们通常所说的海藻糖为α,α-型海藻糖，化学名称为α-D-吡喃葡萄糖基α-D-吡喃葡萄糖苷(α-D-glycopyranosyl-α-D-glycopyranoside)，也被称作蘑菇糖(Mushroom sugar)，其实它还有两种同分异构体(isomers)，即α,β-型海藻糖(新海藻糖，Neo-Trehalose)和β,β-型海藻糖(异海藻糖，Iso-Trehalose)，只是后两种在自然界很少见[5,6]。目前研究较多的是天然存在的α,α-型海藻糖，它是天然双糖中最稳定的糖类，只被具有特异性的海藻糖酶所分解