年产两千吨海藻糖工艺设计(11)

4 基因工程法

用“工程微生物”或构建具有抗逆性的转基因植物生产海藻糖，不仅可以提高质量还可以降低成本。荷兰的Mogen和Vander Have公司已经开发出了提高甜菜和马铃薯等作物中海藻糖产量的技术，并获得了专利。随着基因重组技术的发展，该方法一定会越来越广泛应用于工业生产。

1.1.4 国内外海藻糖的发展现状 海藻糖广泛存在于自然界中许多生物体内，人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中也都有含量较高的海藻糖。海藻糖具有非还原性、优质甜味、低致龋性、保湿性、低热值性等特性，可用于食品工业、分子生物学、医学、农业、化妆品工业等领域。在食品安全问题日益受到关注，AA级绿色食品禁用任何化学合成食品添加剂的今天，海藻糖作为一种安全的天然食品添加剂，成为各国科学家研究的热点，并得到肯定和推荐。2000年10月，美国食品和药物管理局（FDA）授予海藻糖GRAS（公认安全），并批准进入美国食品领域；2000年11月，联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确认对海藻糖的每日允许摄入量（ADI）不需限制；2001年9月25日，欧盟批准海藻糖作为新型食品或食品添加剂进入其市场。海藻糖由此成为热门的新兴产品，其应用范围十分广阔。

目前，全球范围内进行海藻糖应用技术研究的有数百家企业和科研机构。随着海藻糖工业化规模生产的实现和研究的不断深入，海藻糖已广泛应用在欧洲、美国、日本、东南亚等三十多个国家和地区的近万种商品中。

在日本及我国台湾的超级市场中，已经有家庭用的海藻糖出售，主要用于家庭肉类、果蔬、米饭、米糕、点心保鲜。英国糖业集团（BritishSugar）作为欧盟二十多个国家的海藻糖独家代理，正在极力推荐在各种食品中使用海藻糖。日本是应用海藻糖最为普遍的国家，年消费量高达2万吨以上，其中以点心类食品中应用最多。自海藻糖在日本国内上市以来，就以其低甜度、味道爽淡、非着色性等特性，在以日式点心为主的点心市场迅速普及，取代了20％—30％的砂糖、糖稀。海藻糖除用于食品保鲜外，在新型饮料、水产、冷冻食品领域等也都得到了广泛应用。

日本和泰国在大米中加入2％海藻糖进行保鲜，我国台湾2001年也开始采用此项技术，取得了较好的社会效益和经济效益，使大米的保质期从数个月延长到五年以上，减少了大米数千万吨的变质损失。