经典推荐红烧肉的15种经典做法(9)

经典推荐红烧肉的15种经典做法

新无间道版3合1红烧肉

主料：

五花肉大概600克。用热水洗净，切大块。

干豆腐结用温水泡发。

鹌鹑蛋煮好后晾凉，剥去壳。

调味料：

冰糖两勺，大葱切段，老姜切片，香叶3片，

肉蔻，草果，八角各一个。

料酒，老抽适量，沙茶酱一勺。

锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。

要有耐心哦，中途注意勤点翻动，别弄焦了，小心别让油嘣脸上。 根据自己的喜好，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了就把肉盛出来备用。

熬出来的白油用处很多啊，可以做中式点心，也可以留着炒青菜（用肥油炒青菜可是很香的哦，当然不适合减肥人士），我准备留着偶尔拌拌米粉。 锅内留一点底油，倒入冰糖 ，小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。

倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉上都粘满糖色。

加入沙茶酱，老抽，料酒，葱姜，炖肉香料。

一次性加够水（这个很重要，中途加水就不好吃了），盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋。继续焖15分钟。出锅前调入适量盐就可以了。