荧光酮类显色剂在离子分析中的应用(10)

第2章 荧光酮类显色剂在金属离子分析中的应用

2.1食品金属离子分析中荧光酮类显色剂的应用

食品中所包含的金属和非金属大约有80种左右，它们可以分为两类：一类是组成人体生命主要、必需的，食品中含量很高的常量元素；另一类为营养必需的微量元素。目前已经被确证是动物或人类生理所必需的微量元素有14种，它们是铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、锡、硅、钒等。

正常情况下，人体仅需要极少量或只能耐受极小剂量的微量元素，否则将会出现毒性作用。

随着人们生活水平的不断提高，人们越来越关注食品安全问题。食品安全是事关人民健康和构建和谐社会的重大战略问题，同时也是全球关注的焦点话题。为了保障人体健康、确保饮食安全，对食品中微量元素进行监测是十分必要的，食品中金属离子的检测是食品安全检测的重要内容

食品中的微量元素常与有机物质结合在一起，在样品分析中，进行分离和浓缩，以除去干扰元素、富集待测元素是非常必要的。

食品中微量元素的测定方法，主要有可见分光光度法、原子吸收分光光度法等。可见分光光度法因设备简单、价格相对低廉、灵敏度较高而得到广泛应用。随着分光度法在食品分析中的广泛应用，荧光酮类显色剂的作用也越来越受到重视。

2.1.1 微乳液增敏邻硝基苯基荧光酮光度法测定食品中痕量铅

乳液是由表面活性剂助表面活性剂、油和水按适当比例组成的透明的稳定体系。可以提高广度分析的灵敏度[4]。

魏琴，李慧芝研究了在微乳液介质中，PH=10.0时，铅与邻硝基苯基荧光酮显色生成稳定的1∶3配合物，在598nm处摩尔吸光系数为8.74×10L·mol-1·cm-1，铅含量在0～1.2ｕg/mL范围内符合比耳定律。邻硝基苯基荧光酮为暗红色结晶，