餐饮服务方案(2)

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会，审查菜肴和酒水成本情况，及时向业主相关部门汇报分析情况。

8.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生等制度；

9.检查厨房设备运转情况和厨具、餐具的使用情况，及时补充、更新缺失物品；

10.征询就餐员工对餐厅工作的意见及建议，不断提高服务质量并改进工作；

11.负责对餐饮组人员工作表现进行综合评估、考核；

12.提高个人素质并尽心尽力地做好各项工作，更好地为就餐员工服务。

二、厨师

配置条件：40岁以下，厨师资质二级以上。身体健康，品行端正，有较丰富的工作经验及团队协作精神。

岗位职责（红案）：

1.协助餐厅负责制作菜单，懂得成本核算，掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。

2.熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作；

3.遵守餐饮组领取货物的规定，依照餐厅负责人所核签的领货单，