咖啡的口味与制作(6)

咖啡

受装饰的乐趣，可谓名副其实的「快乐时光」。


浓缩咖啡器 ：本咖啡器乃是意大利式的浓缩咖啡器，获得世界性奖赏的理查·撒巴所设计。采用刚才使器身厚重感，被称为是最有耐久性。 直桶形的浓缩咖啡器。价格不贵，尺寸从一人用到多人用都很齐全，特别向初使用的人推荐。

蒸气加压浓缩咖啡器 ：摩登又崭新的设计是「不丹」的特征。整套组合配合咖啡壶、糖罐、牛乳壶一起使用，材质是使用钢中的最高极品。



酷宝拉：此类「酷宝拉」设计，乃是由建筑加的观点来审视的生活必需品，因而受到大众的瞩目。不纸冲泡咖啡，并可用于室内装饰，真是一举两得。

蒸气加压浓缩咖啡器&卡布其诺咖啡器：卡布其诺咖啡：一次可冲泡两杯卡布其诺的蒸气浓缩咖啡器。由于卡布其诺管嘴的蒸气可简单地使牛乳起泡，因此在家中也可以享受卡布其诺咖啡。巴布尼：宣称高30公分宽20公分小型机种，却拥有大型机种机能的浓缩咖啡机。其浓缩的品味取决于压力，因手把操作的加减，可以泡出自己喜欢的咖啡。卡布其诺用的牛乳，也由于高压喷管嘴的效能，而能泡出美味的泡沫。可以同时冲泡两杯。

冲泡咖啡的制作方式

冲泡咖啡的制作方式咖啡的冲泡方一般归类为下列几种　　

伊芙利克冲泡法 (Turkish Coffee）
这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。将铜制的咖啡壶加热。在壶中放入适当份量(每杯一茶匙的用量)且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡约1分钟，等待沉淀后才饮用 　　

过滤式(Filter Coffee)
1.5盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中， 以滚水 徐徐注入咖啡中央后及于周围，再由周围回到中央，滚水经由研磨的咖啡粉滴入壶中，每杯用水约8~10公克。滚水温度为100℃. 　　　　

摩卡 (Moka)
为蒸馏式的一种，以摩卡(Moka) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。　　

那不列塔那 ( Napoletana )
为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡
粉(5~6 公克/每杯)放入壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后， 将壶移开并倒转， 100 ℃的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中(如图所示)。滚水与咖啡粉接触的时间介于2~4分钟之间。Napoletana咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。　　

Espresso意