餐饮业食品安全知识培训考核试题(10)

10 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）

11 制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（ √）

12 保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ √ ） 13 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ X ）

14生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（√）

15 食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√） 16 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ √ ） 17 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（ X ）

18 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√ ）

19 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ √ ）