餐饮业食品安全知识培训考核试题(5)

A. 备餐间 B. 烹调间 C. 粗加工间 D. 冷菜间

16、根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施： （ ）

A. 餐具消毒、保洁设施

B. 食品冷藏设施

C. 封闭不漏水的垃圾收集设施

D. 防蝇防尘设施

法规：1.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ） 年内不得从事食品生产经营管理工作。

2. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。

3. 进口的预包装食品应当有（ ） ，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

二、选择题：（每题5分，共40分）

1 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门。

A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、卫生行政部门 3 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。

A、 矿泉水标准要求 B、 纯净水标准要求 C、 生活饮用水卫生标准要求

4 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中