中国古代农业的特点“多元交汇”(19)

大学生支农 理论教材

长江流域、东北等地原始居民从当地野生大豆驯化而来。周代居于燕山以北的山戎出产的戎菽，是大豆的一个优良品系，春秋时齐桓公把它引进到中原，适应了当时黄河流域从休闲制转变为连种制培肥地力的需要，获得迅速推广，以致在春秋战国之际到秦汉之际，大豆成为与谷子并列的最主要的粮食作物。汉代以后，除被广泛用于与禾谷类作物轮作外，又被加工为豆腐、豆芽等副食品，充当饲料，用以榨油，用途多样化，对农业发展和人民健康作用重大。小麦起源于西亚，我国最早种麦的是西部民族。在新疆孔雀河畔的古墓沟出土了距今近四千年的栽培小麦遗存。据报道，在甘肃民乐东灰山遗址也发现了距今五千年的小麦，这里正是后来氐羌人活动的地区。有关文献记载表明，羌人有植麦和食麦的传统。黄河流域中下游种麦，很可能是由羌族通过新疆河湟这一途径传入的。小麦古称“来”，“来”字在甲骨文中是小麦植株形象，因小麦为引进作物，“来”取得“行来”之义。由于冬麦有“续绝继乏”之功，历来受重视，但这种原产西亚冬雨区的越年生作物并不适应黄河流域冬春雨雪稀缺的自然条件。为了克服这些困难，黄河流域人民在土壤耕作、种子处理、栽培管理、及时收获以及加工保藏等方面创造了一系列特殊的技术和工具，才终于使小麦在北宋以后代替谷子成为北方人民的主粮，并处于华北整个种植制度的中心。小麦的全部栽培史都说明它是引进作物，而非黄河流域原产。中原面食的方法，不少也来自西部少数民族地区。水稻是百越族先民从野生稻驯化的。原始社会晚期巳从南方扩展到黄河、渭水南岸及稍北。大禹治水后，曾组织在黄河流域的卑湿地推广种稻。以后，随着