膳食营养计算(7)

膳食营养计算

2400kcal×28%÷9kcal/g = 672kcal÷9kcal/g = 74.7g ·一日供应的碳水化合物为

2400kcal×58%÷4kcal/g = 1392kcal÷4kcal/g = 348.0g

·按照晚餐占一日能量30%来计算，则晚餐供应的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为 蛋白质：84.0g×30% = 25.2g 脂肪：74.7×30% = 22.4g 碳水化合物：348.0×30% = 104.4g

5.蛋白质来源比例的计算

·了解总蛋白质供应当中来自豆类和动物性食品的比例，应高于总蛋白质的1/3

·选出动物性蛋白质来源食品，再选出豆类食品，将它们的蛋白质含量相加，即可得到优质蛋白质的总量 例题8：

·某居民一日膳食中，共摄入谷类蛋白质28克，红豆蛋白质5克，水豆腐蛋白质4克，肉类蛋白质12克，奶类蛋白质7克，蛋类蛋白质6克，其它零食饮料等蛋白质3克 ·请计算他一日膳食当中的优质蛋白质比例。 答案：

·首先计算蛋白质的总量为

·28 + 5 + 4 + 12 + 7 + 6 + 3 = 65g ·其中豆类蛋白质为 5 + 4 = 9g ·动物性蛋白质为 12 + 7 + 6 =25g ·优质蛋白质为 9 + 25 =34g

·则优质蛋白质比例为 34÷65 = 52.31%

6.食物分量的计算

·计算食物中的能量和产能营养素含量之后，可以从能量和蛋白质的供应要求来推知各主要类别食物的分量 例题9：

·查询DRI得知，某轻体力活动女性居民的一日蛋白质供应量为65g。

·按照优质蛋白质比例为40%的比例，她应当怎样调配包括谷类、豆类、肉类、蔬菜、坚果