膳食营养计算(9)

膳食营养计算

7.营养素含量的计算

例题11：

·某女性居民（未孕、未哺乳，40岁，办公室文员）一日食谱当中能量和营养素供应量如下：

·能量1890kcal ·蛋白质66g，脂肪72g

·维生素B2 0.87mg，维生素A 420μgRE，钙 390mg，铁23.6mg

·请评价该居民膳食能量和各营养素供应是否符合DRI的要求，哪些营养素需要提高；并评价该居民的营养素能量来源比是否处于理想范围当中。 答案：

·首先查询DRIs，找到该人群的推荐数值。

·该人群为轻体力活动成年女性，其相应营养素的推荐摄入量或适宜摄入量分别是： ·能量2100kcal

·蛋白质65g，其它两种大量营养素符合三大营养素供能比值范围即可 ·维生素B2 1.2mg，维生素A 700μgRE，钙 800mg，铁15mg

·用实际摄入量与推荐摄入量或适宜摄入量相比，可计算出以下数据： ·能量相当于DRI数值的比例为 1890kcal÷2100kcal = 90.0%，符合要求 ·蛋白质相当于DRI数值的比例为 66g÷65g = 101.5%，符合要求 ·维生素B2相当于DRI数值的比例为 0.87mg÷1.2mg = 72.50%

·维生素A相当于DRI数值的比例为 420μg÷700μg = 60.00% ·钙相当于DRI数值的比例为 390 mg÷800mg = 48.75% ·铁相当于DRI数值的比例为 23.6mg ÷15mg = 157.33%

·蛋白质能量比为 66×4÷1890 = 13.97% ·脂肪能量比为 72×9÷1890 = 34.28%