食用菌题目和答案(9)

食用菌题目和答案

一般共翻６－７次．(2)上下翻动,内外翻动,抖松,将上面的料翻到下面,下面翻到上面,内面翻到外面,外面翻到内面（3)水分调节要”一湿二润三看”,即建堆和第一次翻堆时水分要足,第二次要适度加水,第三次开始要依据情况而定,料的湿度要控制在70%左右.
7.后(二次)发酵程序一般要向菇房中通蒸汽,迅速升温到60-70 ℃第一步 高温
消毒阶段 60-70℃ 保持 6-8h 第二步 后发酵阶段 50-52℃　保持4-7d 培养料要抖松，培养料要有合适的含水量,表面可喷1-2%石灰水
六.覆土(casing)播种后18-20天，菌丝发到料底(吃料2/3以上)时, 就可进行覆土. 七.出菇管理
(一) 温度管理稳定在20℃以下（二）水分与空气1.需水量: 1kg菇需要2.5kg水3. 用水原则①保证覆土层达到最大含水量, 但绝不允许流淌到料层.②用水要有节奏,干干湿湿相循环,干时养菌,湿时出菇.③不打“关门水”,以免菇房湿度过高(≥95%),导致菌丝萎缩和病虫害孳生.4 .菇房通风管理(1)排出CO2，引进新鲜空气；(2).调节温度。
九 间歇期管理 在菇潮集中采收后4-7天,要以养菌为主,停止喷水,清理菇床,补齐土层孔隙,松土插钎,追施蘑菇健壮剂Ⅰ号 冬季低温时保持覆土层半干半湿,防治病虫害,定期通风换气 春季气温上升并稳定到10℃以上时,调节覆土层水分,增加菇房湿度,以便出菇.一般春季产量占总产量30%左右.
第五章 香菇栽培四. 栽培史 半人工栽培始于中国浙江庆元. 二.生活史 担孢子---四种不同交配 型的单核菌丝----其中两条可亲和的单核菌丝----有锁状联合的双核菌丝----子实体菌褶上---- 双核菌丝的顶端细胞发育成担子---核配---单核担子---减数分裂（二）环境因子1.温度 自然条件下，中温恒温发菌（22-26 ℃）2. 水分与空气湿度①水分对担孢子的影响 在适温(22-24℃)条件下，孢子在水中或适宜的培养液中萌发率达80％-100％。2、水分对菌丝生长的影响 在袋料培养基中，菌丝生长的最适含水量是65%.③空气湿度:菌丝体阶段 70-80% 子实体阶段 90%左右3.光照香菇是需光性真菌5. pH值 菌丝体阶段: 5-6 子实体阶段:3.5-4.5
第四节 代料栽培二. 工艺流程配料--拌料--袋装--灭菌--冷却--接种--发菌管理--催菇--疏蕾--管理--采收
1.配料 以木屑为主要原料 或以甘蔗渣为主要原料
1配方一 杂木屑78% 糖1% 石膏1% 配方二 杂木屑 79.5% 麸皮12% 玉米粉5%
豆饼粉 20% 糖1% 石膏1% 配方三 杂木屑68.5 棉籽壳15% 麸皮15% 糖0.5% 石膏1% 2. 拌料装袋装料量为 2kg /大袋（干重计）4-4.4kg /袋(湿重)3. 灭菌与冷却 灭菌结束，待塑料袋冷却后，取出轻放入垫有布块的搬运筐内，搬入冷却室，成“井”字型排放