餐厅服务59个技巧(12)

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45．如有客人寻找正在包房就餐的客人时怎么办？

⑴先问清来宾的姓氏和单位，然后请其稍候。

⑵到包房询问就餐客人是否接见，如见则引领客人进入包房。

⑶如不见，则婉转地告诉来宾。（注意：要根据客人的意思说话，如"不在本酒店就餐"等，切不可自己随意杜撰。）

46．客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办？

⑴先问清客人姓氏、单位，请其稍候。

⑵立即向主管或经理汇报。

⑶若经理或老总不见时，应婉转地向客人解释，如说："经理（或老总）出去了，如有事是否可以转告？"

⑷如经理、老总要见时，应立即告诉客人，请其稍候。

47．客人对帐单产生疑问怎么办？

⑴应说："对不起，我到吧台为您查一下，请您稍候。"

⑵如确实错误，应向客人诚恳道歉，以求客人原谅。

⑶如无错误，应婉转解释，讲清各项费用。

48．下班时间已到，仍有客人就餐时怎么办？

⑴服务员决不能有不礼貌的表情和语言。

⑵服务员可走到不能按时散席的桌前，很有礼貌地说："您还要什么菜吗（或您是不是先点上饭）？因为一会儿厨师要下班了。"

⑶同时，服务员应委婉地告诉客人超时加收费用。

⑷服务员应更主动、热情地为客人服务，使客人满意而归。