餐厅服务59个技巧(14)

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⑵如果他们坚持不需要服务，应灵活适当地给予帮助，尽力使他们感到我们的帮助是服务而不是同情。

⑶服务适度以他们所需为原则。

54．为小孩服务的注意事项有哪些？

⑴应提供小童椅让其稳定下来。

⑵注意上菜的位置和进出口都不宜安排小童就座。

⑶为他们提供的饮料不要使用高脚杯，应使用短身的杯子和弯头吸管。

⑷如发现小孩已跑出餐厅门外玩耍，应及时通知其家长，以免发生意外。

55．客人对账单收费怀疑不愿付款时怎么办？

如果客人用膳完毕，认为账单收费多不愿意付款时：

⑴服务员应耐心，将客人要的所有品种及价钱向客人讲清楚，在客人面前逐一对帐，核算一次。

⑵不可有不礼貌的表情流露。

⑶结帐后要表示道谢。

56．发现未付帐的客人已离开餐厅怎么办？

⑴服务员应马上追上前有礼貌地小声把情况说明，请客人补付餐费。

⑵如客人与朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明。

57．发现客人喝洗手盅的茶时怎么办？

⑴预先告诉客人上洗手盅的作用;

⑵如发现客人已饮用后应假装看不见，以避免客人难堪。