餐厅服务59个技巧(6)

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⑵主管选择优秀服务员为之服务。

⑶更加细致、周到、热情地为之服务，尽量努力满足客人需求。

⑷发现有出问题的可能时要提前通知主管，及时作出处理。

⑸查明原因，给予适当的优惠补偿。

21．对老年客人来用餐需注意什么？

⑴挽扶其到餐位。

⑵说话要缓慢，声音洪亮，吐字清晰。

⑶点菜适合老年人胃口。

22．客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒店工作，你该怎么办？

⑴表示感谢。

⑵说明在本酒店工作很开心，暂时没有离开的想法，或说："如果以后有机会，我会考虑的。"

23．因对菜品不熟，给客人点错了菜怎么办？

⑴发现后立即与厨房联系，如菜还没做，马上更换客人点的菜。

⑵如菜已上，要向客人表示歉意，同时婉转地征求客人意见，能否买下此菜，同时通知厨房尽快上客人所需的菜。

⑶如客人不肯，错上的菜不得向客人收费，有服务员自行负担。

⑷服务员应在接受客人点菜时，简单介绍菜肴特点，尽量避免出现类似问题。

24．客人结帐时钱不够怎么办？

⑴首先应客气地对其说："能否让其他客人凑凑"，如数交齐。要表示感谢。

⑵否则，应看数额大小，如是小数额（10元以下），可以由主管签字免收，并报告经理签字