餐厅服务-如家(17)

餐厅服务手册-如家连锁

职位任务7: 铺台流程(续)

步骤-Steps

3、圆形铺台 标准-Standard

提示-Tips 先铺台布，台布的中心折缝交叉点对准圆心； 中缝与餐厅门面平行； 餐桌上放转台，上下圆心对准； 所有餐具先放入托盘，左

手托盘，侧身右手操作；

（托盘分圆托盘和方托

盘）

桌面根据餐位等分；

离桌边2CM放骨盆，骨盆

上倒扣茶盅，离骨盆2CM

左放汤碗，汤碗里放汤

匙，柄指向10点钟的方

向，右放啤酒杯和白酒杯

（或放饮料杯），杯内插

入花状口布，右边放筷

子，筷子尾端离桌边

2CM，与圆心呈放射状；

与桌角相应的四角位置放

烟缸；

职位任务-Task 8