餐厅服务-如家(5)

餐厅服务手册-如家连锁

如家酒店连锁公司

任务清单

餐厅服务标准职位任务1、餐厅服务员每日工作流程 2、厨房每日工作流程 3、餐前准备流程 4、预订流程 5、早餐流程 6、正餐流程 7、铺台流程 8、餐后清理流程 9、原材料采购保管流程 10、洗皿工作流程 11、早餐标准菜单 12、餐厅卫生管理制度 13、餐厅卫生要求 14、厨房卫生管理制度 15、贮存工作卫生规范

如家快捷酒店服务手册

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餐厅服务手册-如家连锁

职位任务-Task 1

餐厅服务员每日工作流程

步骤-Steps

1、准时签到上岗 标准-Standard

提示-Tips 提前15分钟到酒店，做好上 岗前准备，并签到 整齐好着装，注意仪容仪表。

2、听取工作安排

听取主管对当天工作的安排。 了解用餐情况

3、餐前准备工作

地面无污渍、无烟蒂纸屑； 玻璃明亮；照明均匀、完好； 空调运转正常，餐桌整齐 备好服务用品 按标准摆放餐具 检查卫生工作，做到： 清点仓库内的饮料与酒水

4、用餐服务工作

礼貌问候，引领客人入座 递上餐单并询问酒水/饮料 点菜，并复述确认 关注宾客，及时上菜 留意客人，主动更换餐碟、

烟灰缸等

征询客人意见 结帐

5、结束工作

及时清理餐桌重新按规范摆台 整理餐厅用具清洁餐厅环境整理表单和统计销售整理和盘点商品

职位任务-Task 2