餐厅服务-如家(9)

餐厅服务手册-如家连锁

1、接受预订信息

铃响三声之内接电话。使用 标准敬语问候客：电话预

订：

“您好，如家餐厅。”

接待预订：

“您好，先生/小姐” — 对认识的客人，要以客人姓氏相称，给客人一种亲

近自然的感觉。

询问客人姓名、房号及其他有关信息。 填写预定菜单。询问客人用— 在接受预订时，主动向客

人介绍推荐本店特色菜餐时间、人数及标准。询问肴。 预订菜单内容和有无

特殊的服务需求。

复述预订信息

— — 在预订人数多或特别菜肴时,可以向客人收取定金和客人签字,并及时报告值班经理 对提出要求给予优惠的客

人，餐厅服务人员一定要

请示值班经理，再给客人

答复 2、确认预订信息

3、确认结帐方式

确认付款方式 现金支付（收预付款）

客房挂帐/记帐

信用卡支付

支票结帐 — 确定结帐方式后要按照结帐所需的程序办理。

4、与客人道别

5、存档和准备 礼貌道别“M先生/小姐， 谢谢您的预订，再见” “如果您有其他要求,请及时与我们联系” 将预订信息完整记录在《餐厅预订记录本》内。每天开市前检查预订信息对预订人数较多或特别菜肴时，必须

事先通报值班经理和厨房