细菌发酵L乳酸的研究(11)

细菌发酵L乳酸的研究

细菌发酵Ｌ（＋）－乳酸的研究

删商

成，它将每个因素设计成３水平，可视为在“立方体顶点处不做试验”的３０设计。所构造的设计对要做的试验次数来说，十分有效，而且它们是可以旋转的（或

近似可旋转的）。Ｂｏｘ—Ｂｅｈｎｋｅｎ设计法每个因素取三个水平，以（一ｌ，０，１）编码。根据相应的实验表进行实验后，对数据进行二次回归拟合，得到带交互项和平方项的二次方程．分析各因素的主效应和交互效应，最后在一定水平范围内求出最佳值。

１．３．４发酵动力学”””１

主要研究对数生长期。

①微生物的生长速率：均衡生长时，以菌体干燥质量的增加为基准的生长速率，即单位体积培养液中单位时间内生成菌体的干重ｒｘ（ｇ／Ｌ ｈ）与菌体浓度ｓ

成正比。ｕ＝ｒ。／Ｘ，ｕ，表示单位质量干菌体单位时间内增加的干菌体质量，称为

比生长速率（ｈ叫）．在分批培养的指数生长期，ｕ～般为常数。ｕ越大，说明这

种微生物生长得越快。

②底物消耗速率：Ｑｓ＝ｒｓ／Ｘ，Ｑｓ：比底物消耗速率（ｈ＿１），即相对单位质量干菌

体单位时问内的底物消耗量。

③代谢产物生成速率：Ｑｐ＝ｒｐ／Ｘ，ｔＯ：ｇ／Ｌ．ｈ，为代谢产物生成速率。Ｑｐ（ｈ“）

为相对与单位质量干菌体在单位时间内生成的代谢产物生成量，表示细胞合成代谢产物的活性大小。

１．３．５原位分离发酵生产乳酸的研究“８’“…

所谓原位分离（Ｉｎ

ＳｉｔｕＰｒｏｄｕｃｔ

Ｒｅｍｏｖａｌ，ＩＳＰＲ）是在发酵生产过程中将

代谢产物快速移走的方法。

乳酸发酵中，乳酸在发酵液中积累对发酵有明显的反馈抑制作用。乳酸发酵最适ｐＨ值为５．５－６．０，ｐＨ值小于５．０时发酵被抑制，乳酸产率仅为１．６％左右。乳酸发酵过程中随着乳酸的不断产生，发酵液的ｐＨ值不断降低，使乳酸菌的生

长和产酸受到抑制，乳酸产率降低。为了提高乳酸的产率，需要控制发酵液的

ｐＨ值，传统的方法是使用ＣａＣ０。、Ｎａ０Ｈ、ＮＨ。ＯＨ中和，以维持最适ｐＨ值。控制发