细菌发酵L乳酸的研究(15)

细菌发酵L乳酸的研究

细菡发酵Ｌ（＋）．乳酸的研究

槠料｜ｉ方法

２．材料与方法

２．１菌种

Ｓ３为分离自酸奶的野生型菌株。

Ｍ７为复合诱变后筛选的高产菌株

２．２主要仪器

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２．３主戮培养基及溶液的配制ＭＲＳ培养基

蛋白胨１％，牛肉膏１％，酵母誊Ｏ．５％，玉米东觯液含葡莓糖ｌｌ％，Ｋ２ＨＰ０４０．２％，柠檬酸二铵０．２％，醋酸钠０．２％，硫酸镁０．０５８％，ＭｎＳ０４０．０２５％，吐温８０Ｏ．１％，

ｐＨ６’２巧。４

玉米糖化液的制作

先液落：籍玉米粉与爨采拳颤ｌ：４鹃跑铡藩合，蹇嚣入ａ一淀耪薅５－８Ｕ／ｇ淀粉，在搅拌下加热到８５～９０。Ｃ，保温液化至碘液测试不显兰色，但也不要求无色，丽呈红稼色为好，这是由于液纯过度反而减慢糖化。１００℃保持１０ｍｉｎ灭酶。过滤。

再糖化：将液化的玉米缪冷却到６０‘Ｃ，加入糖化酶８０～１００Ｕ／ｇ淀粉，保温

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