南湖细节服务标准(10)

餐饮专业培训

低值易耗品领用程序

1．领用人员拿领用单到仓库照单领物，核对数量，如有所差数量必须在单上

注明。

2．领物后，由领用人和库房交接人在单上签字，其中一联自已留存。

3．领物后将低值易耗品补充于本区域服务台。

4．所有物品必须在餐前指定时间领用，不得在餐中领用。 对年老客人的服务程序

1．亲切称呼“爷爷”、“奶奶”。

2．服务中多加照顾、留意老人的动态和需求。

3．在服务时，可根据情况给年老客人分菜，将菜品直接拨放于骨碟或翅碗中，

增加客人或家人的亲近感和好感。

4．当年老客人需要离开座位时，应主动拉椅，并搀扶。

语言：您慢走

对残疾人的服务

迎宾：尽量为其安排不让人注意的地方

值台：

1．主动拉椅，可将器械放于离客人较近的地方。

2．服务中多加照顾、留意客人的动态和需求。

3．根据客人的不方便才程度（残疾程度），给予不同的服务。如分菜、让菜等。

4．伤残人有离开原地的要求，一定请本席伤残人的朋友或亲属来操作。

5．不可用眼光直盯、上下打量残疾客人，或与其他服务人员围观、私语、窃

笑，必须尊重残疾人。