南湖细节服务标准(11)

餐饮专业培训

对儿童的服务程序

1．如年龄太小，则让客人稍等，主动拿取婴儿椅，让小孩子坐上去。 语言：

您看您抱着他多不方便，稍等一下，我去给您拿来婴儿椅。

2．给予小孩一定的赞称。语言：瞧他，虎头虎脑的真可爱。（长的真漂亮）

3．根据小孩的年龄或性格（是否特顽皮，动手动脚），将他周围易摔易碎的物

品、餐具移开，以免掉地破碎。

语言：对不起，我把这餐具给他放一边吧，万一摔碎该划着他了。

4．服务中及时关注小孩的动态和需求，并做相应的服务，增加客人的好感。 A：小孩爱喝饮料，及时添加

B：给小孩作适当的菜品服务

C：在上热的汤或锅煲类，应及时提醒小孩和家人注意，避免洒出烫伤（尽量

不在小孩身边上菜，以防突然碰到）

D：如有汤汁洒在桌上或小孩手上、嘴边弄脏了，用餐巾纸帮助清洁 语言：

问饮料：小朋友，你想喝点什么饮料？

推 销：给他来杯鲜榨汁吧，品种品味都挺多的，又去火…

提 醒：小朋友，注意，别烫着你。

这菜（锅仔、煲类）给您放这边吧，要不一碰，该烫着他了。