南湖细节服务标准(2)

餐饮专业培训

转台服务

1．原则： A.让客人满意。 B.不影响公司的利益。

2．以下几种情况可转台：

A.投诉的客人； B.VIP或其它特殊的客人；

C.喝醉酒的客人；D.人数太多的客人。

3．以下几种情况不可转台：

A．提前有预定的； B.客人不了解的台位；

C．台位有客人； D.没准备好的情况下。

4．转台的程序：

A．客人要求 汇报上级

准备工作 转单

B 知会迎宾5. 怎样交接：A: 语言简洁易懂。B: 声音不能过大，已彼此能听清即可。

C: 注意语言要温和，交接要清楚，全面。

6. 转台的形式：

由主管根据实际情况进行合理安排，并及时知会迎宾。