新疆第二届食品安全知识大奖赛试题

新疆第二届食品安全知识大奖赛试题

一、单选

1、北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了 大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控

A、8 B、10 C、12 D、15

2、目前自治区已开展的食品安全工作有哪些：

A、食品安全专项整治 B、食品安全示范县

C、食品放心工程 D、以上均正确

3、食品标签上必需标注的内容是

A、保质期 B、生产日期

C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有

4、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打 消费者申诉举报统一电话。

A、12316 B、12365 C、12315 D、118114

5、下列哪种食品中钙含量最高：

A、奶制品 B、蔬菜

C、水果 D、肉制品

6、下列哪种方法去除发芽马铃薯中毒素最为有效：

A、去皮 B、去皮、水中浸泡

C、去皮、挖净芽和芽周围的皮层、水中浸泡

D、去皮、挖净芽和芽周围的皮层、水中浸泡、烹饪时加食醋

7、选购食品应注意下列哪些事项：

A、是否有“QS”标志 B、生产日期 、保质期

C、包装是否完好或涨袋现象 D、以上均正确

8、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由低到高依次排列为

A、绿色食品、有机食品、无公害农产品

B、绿色食品、无公害农产品、有机食品

C、有机食品、绿色食品、无公害农产品

D、无公害农产品、绿色食品、有机食品

9、选购放心肉,正确的做法是：

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

10、专家提示，开水储存不易超过三天，其原因是生成了致癌性的

A. 亚硝胺类物质 B. 硝酸

C. 硝酸盐 D. 亚硝酸盐