新疆第二届食品安全知识大奖赛试题(9)

82、小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。

（ ）

83、“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种红色的工业合成染色剂。长期食用含“苏丹红”的食品，可能会导致肝部病症。 （ ）

84、彩釉陶瓷餐具越来越受到人们的欢迎，在日常生活中，可以用这种餐具来盛装酸性饮料和食品。 （ ）

85、忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 （ ）

86、碳酸饮料因其独特的风味而受到青少年的喜爱，比如可乐就可以经常喝，对人体并没害处。 （ ）

87、前不久，安徽阜阳爆发了手足口病疫情，其主要元凶是肠道病毒EV71。（ ）

88、食用油的贮存有“四怕”，一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进

水。 （ ）

89、食品生产经营人员不用每年都进行健康检查。 （ ）

90、食堂的设备布局和工艺流程应当合理，各加工操作场所应接原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相对独立，又相对连接，待加工食品和直接入口食品、原料与成品、生食品与熟食品分别存放，以防止交叉污染。（ ）

91、报纸可以充当包装材料，用来包装食品。 （ ）

92、“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准，即每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克。 （ ）

93、经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓。 （ ）

94、在食物中加点醋，可以使食物中的维生素C不易遭到破坏。 （ ）

95、新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽。脂肪洁白或呈乳黄色。 （ ）

96、地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断。 （ ）

97、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。 （ ）

98、夜盲症是由于缺乏维生素A。 （ ）

99、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。 （ ）

100、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。 （ ）