新疆第二届食品安全知识大奖赛试题(2)

11、儿童长期以细粮为主食，很容易导致营养素缺乏症。比如缺乏 时，会出现头痛、失眠现象，严重时出现多发性神经炎。

A、维生素A B、维生素B

C、维生素C D、维生素D

12、下列 是食品卫生监督的对象

A、食品生产经营者

B、食品、食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具设备、洗涤剂、消毒剂以及生产经营场所、设施和有关环境

C、各种供人食用或饮用的成品和原料

D、以上都是

13、通常所说的“三无”食品是指

A、无产地、无生产日期、无保质期

B、无产地、无生产日期、无QS标示

C、无生产日期、无保质期、无QS标示

D、无产地、无保质期、无QS标示

14、不法分子常用工业酒精勾兑的方法制造假酒，里面含有的 可以致人失明。

A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 D、乙酸

15、色泽是判定面粉质量的重要依据之一，优质面粉

A、色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色

B、色泽暗淡

C、色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均

D、有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味

16、牛奶加热时间不宜过长，以下哪种方法对牛奶进行适当加温最为合适：

A、小火煮热，边煮边搅拌，当煮至表面有热气时即可关火不必煮沸

B、微波炉加热数十秒，新鲜盒装奶须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖

C、用50℃左右热水浸泡加热5～10分钟即可

D、以上皆可

17、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确

D、以上说法都正确

18.食品生产加工企业不得使用 原材料生产加工食品。

A、过期、变质、污染不洁 B、陈化、回收

C、非食用 D、上述全部

19、如何选购膨化食品、油炸小食品：