高级食品检验工复习题1(11)

耗去4.05 ml,可得此样的总硬度为（ D ）（以CaCO3

计，换算系数100.09）。

C 851.3 mg/L D 0.85 mg/L

46、凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4

的作用是（ C ）。

A 起氧化作用 B 起催化作用 C 提

高溶液的沸点 D 降低溶液的沸点

47、凯氏定氮法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量

NaOH后，呈（B ）色。

D 白

48、双硫腙光度法测锌含量要求反应酸碱度为（A ）。

A pH 4.0-5.5 B pH 7.0-7.2 C pH

8.0-10 D pH 10

49、 EDTA-2Na滴定法测水中的含量选择指示剂为

（ B ）。

A 钙试剂 B 铬黑T C 铬酸

钾 D 刚果红

50、钼蓝光度法测磷含量，反应终点颜色为（ B ）。

A 红色 B 蓝色 C 绿色

D 黄色

A 85.1mg/L B 8.51 mg/L A 蓝绿 B 蓝黑 C 无