高级食品检验工复习题1(4)

13、淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林

试剂还原糖法测定糖，再乘以（D ）

A 0.8 B 0.98 C

0.95 D 0.90

14、血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其分

子量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为

0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含铜原子个数为

（ A ）（Ar(Cu)=63.55）

C 4个 D 2个

15、食品中微量砷（As）的测定，应采用（ D ）分

析法

C 色谱 D 光度

16、用0.1000mol/L NaOH溶液滴定20.00ml 0.1mol/L

HAC溶液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（ A ）

A pH=8.7，酚酞 B pH=7.0，甲基橙

C pH=9.7，酚酞 D pH=6.2，甲基橙

17、有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是

（ B ）。

A 生成的沉淀的溶解度必须很小 B

生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子

A 8个 B 6个 A 化学 B 滴定