高级食品检验工复习题1(16)

四、计算题：

83、测定某食品的粗蛋白含量为45.14%、45.30%、45.19%，计算分析结果的平均偏差？

X平均 = （45.14%+45.30%+45.19%）/3 = 45.21%

偏差: 45.14%-45.21%=-0.07% ；45.30%-45.21%=0.09%： 45.19%-45.21%=-0.02% 平均偏差=（0.07%+0.09%+0.02%）/3=0.06%

84、用重量法测定某强化铁锌食品中铁的含量，称取样品5.666g得Fe2O3重0.1272g，求该食品中铁的含量。（已知M（Fe)=55.85 M(O)=16.0）

铁

的含量=0.1272/5.666 *55.85/（55.85*2+16*3）*100%=1.57%